Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UNIVIDA 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg377931
- Banca
- UNIVIDA
- Órgão
- Prefeitura de Ivaí - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Os molhos complementam um prato, adicionando-lhe sabor, umidade e textura. Sendo assim, o molho Bechamel é:
- AFundo claro + roux amarelo.
- BFundo escuro + roux escuro + mirepoix.
- CLeite + roux branco.
- DTomate, somente.
- EManteiga clarifcada + gema.