Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UNIVIDA 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg379226
- Banca
- UNIVIDA
- Órgão
- Prefeitura de Peabiru - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O feijão faz parte da alimentação cotidiana do brasileiro, sendo um elemento marcante da cultura alimentar. Para o seu pré-preparo, fazer o remolho em água é importante porque:
- AElimina os fatores antinutricionais e reduz o teor de fósforo.
- BConsegue reduzir o tempo de cocção, sem interferir em sua composição química.
- CAumenta a concentração de oligossacarídeos não digeríveis.
- DReduz o teor de inibidores de tripsina, fitatos e taninos.