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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UPENET/IAUPE 2024

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg382193
Banca
UPENET/IAUPE
Órgão
Prefeitura de Olinda - PE
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica dietética. Sobre esse índice, é CORRETO afirmar que
  1. Aestima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.
  2. Bestima a composição nutricional em macronutrientes, para definição do valor calórico.
  3. Ccorrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
  4. Ddetermina a estimativa do consumo a partir do alimento antes do cozimento.
  5. Ecorrige a variação de peso, sendo obtido pela razão entre peso bruto e peso líquido do alimento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

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