Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UPENET/IAUPE 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg382199
- Banca
- UPENET/IAUPE
- Órgão
- Prefeitura de Olinda - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.( ) Em relação ao pH dos alimentos, o fato de as bactérias serem mais fastidiosas faz com que a maioria dos pescados e carnes seja mais suscetível à degradação bacteriana.( ) A carne obtida de animais descansados deteriora-se mais rapidamente do que a de animais fatigados devido à conversão de glicogênio em ácido lático.( ) Alguns alimentos possuem naturalmente constituintes antimicrobianos, que os protegem da deterioração, tais como óleos essenciais e enzimas.Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.
- AV, V, V
- BV, F, V
- CF, F, V
- DF, V, V
- EV, V, F