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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UPENET/IAUPE 2024

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg383479
Banca
UPENET/IAUPE
Órgão
SES-PE
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Residência Multiprofisisonal - Atenção à Saúde Básica - Nutrição
O processo de escurecimento enzimático em frutos ocorre por ação das
  1. APeroxidases.
  2. BGlicose-oxidases
  3. CLipoxigenases
  4. DAscorbato-oxidases
  5. EPolifenol-oxidases.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — Polifenol-oxidases.

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