Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Unesc 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg386267
- Banca
- Unesc
- Órgão
- Prefeitura de Balneário Rincão - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista II
O ovo possui uma estrutura muito característica e seus principais componentes são: casca, clara e gema. A gema é conhecida por sua capacidade de emulsificar, o que é essencial no preparo de molhos como a maionese. Nesse contexto, a capacidade de emulsificação da gema consiste em:
- AMisturar um líquido e um sólido não miscível.
- BMisturar dois sólidos não miscíveis.
- CSeparar dois líquidos miscíveis.
- DMisturar dois líquidos não miscíveis.
- ESeparar dois sólidos miscíveis.