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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Unesc 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg387407
Banca
Unesc
Órgão
Prefeitura de Macieira - SC
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista - PSS
O Fator de Correção (FC) é o indicador utilizado para estimar as perdas de alimentos durante o pré-preparo, considerando o descarte de partes não comestíveis.Trata-se de um indicador indispensável durante o planejamento de dietas e cardápios, pois permite determinar a porção do alimento que realmente estará disponível para consumo e a ocorrência de desperdício.Sendo assim, as falhas causadas por estimativas incorretas do fator de correção podem acarretar problemas operacionais em Unidades de Alimentação, como:I. Aumento nos custos.II. Desperdícios com sobras de alimentos já preparados.III. Aquisição superfaturada.É CORRETO o que se afirma em:
  1. AI e III, apenas.
  2. BI e II, apenas.
  3. CIII, apenas.
  4. DII e III, apenas.
  5. EI, II e III.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — I, II e III.

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