Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — Unoesc 2024
Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
- Código
- qg389855
- Banca
- Unoesc
- Órgão
- Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Auxiliar de Serviços Gerais
O controle da temperatura de um alimento tem um papel importante na multiplicação de microrganismos patogênicos. Assinale a alternativa correta:
- AOs óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180ºC.
- BO descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 20ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
- COs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados. Não podem ser recongelados.
- DPara conservação a quente (Ex: Buffet), os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.
- EO processo de resfriamento da temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC a 10ºC em até 10 horas.