Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Ápice Consultoria 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg390696
- Banca
- Ápice Consultoria
- Órgão
- Prefeitura de São João do Tigre - PB
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Saúde
Considerando a Resolução da Anvisa (RDC nº 216, 2004), a qual estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que:
- AAs instalações sanitárias devem possuir pias com papel higiênico, sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro, produto antisséptico e toalhas de papel não reciclado.
- BNa área de manipulação, o número de lavatórios independe do fluxo de preparo de alimentos e do tamanho da área de manipulação.
- CO fluxo ordenado e sem cruzamento deve ser considerado na área de pré-preparo, a fim de garantir uma desinfecção eficiente, enquanto na área de preparo tal exigência não se faz necessária, uma vez que os alimentos serão submetidos ao calor.
- DO volume de resíduos, de refeições produzidas e de funcionários determina o tamanho da caixa de gordura e de esgoto que deve estar a dois metros da área de manipulação de alimentos.
- EOs locais em que se exige que as superfícies de equipamentos, móveis e utensílios sejam lisos, impermeáveis, laváveis e não tenham rugosidades, frestas e imperfeições, são o de armazenamento dos alimentos e descarte de resíduos.