Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg392514
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
A elaboração de pratos combinando carnes distintas requer harmonia de sabores e controle de ponto. Assinale a alternativa CORRETA:
- AAgrupar pescados delicados e carne bovina fibrosa em única etapa de cocção gera resultado ideal na textura.
- BUnir aves e suínos na mesma panela sem considerar as diferenças de gordura uniformiza o sabor.
- CAjustar o tempo de cada tipo de carne, adicionando-as em momentos específicos, garante ponto satisfatório e equilíbrio final.
- DFundir cortes múltiplos em cozimentos rápidos, priorizando intensidade de calor, maximiza a preservação dos sucos.