Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg392516
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Carnes como bovina, suína e aves se destacam em cardápios devido ao sabor e à textura particulares. Assinale a alternativa CORRETA:
- ACortes bovinos com alto teor de gordura pedem cozimento controlado, pois a gordura derretida confere sabor extra.
- BPeças suínas de coloração rosada não se relacionam com maciez, pois a textura depende exclusivamente de condimentos.
- CAves costumam tolerar qualquer tipo de manipulação, pois a fibra é compacta e resiste a variações bruscas de calor.
- DCarnes muito magras permanecem sempre macias, mesmo em métodos de cocção intensos e prolongados.