Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg392517
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Caldos e molhos clássicos enriquecem várias receitas, ampliando sabor e aroma. Assinale a alternativa CORRETA:
- AO molho bechamel resulta de manteiga escurecida misturada apenas a água fervente, sem adição de farinha ou leite.
- BUm caldo claro exige retirada constante de impurezas na superfície, promovendo sabor mais limpo e coloração translúcida.
- CFundos escuros dispensam ingredientes aromáticos, pois a cor surge apenas do tempo de cozimento.
- DMisturar diferentes molhos prontos garante composição estável, independentemente dos ingredientes originais.