Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg392520
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
A transferência de calor impacta o ponto de cocção e a conservação de nutrientes nas preparações gastronômicas. Assinale a atitude CORRETA:
- AControlar a intensidade de calor de acordo com cada alimento promove cocções mais eficientes e menos perdas nutritivas.
- BIniciar preparações sempre em fogo máximo evita que partes internas permaneçam cruas ou malpassadas.
- CGarantir que as panelas se encontrem em contato direto com chamas de grande intensidade acelera o aquecimento uniforme.
- DProlongar o cozimento até ocorrer desidratação completa dos ingredientes assegura maior retenção vitamínica.