Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg392521
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a atitude CORRETA:
- AUnir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo período de assamento, pois o ar quente uniformiza o ponto.
- BAjustar o tempo de forno conforme a espessura do alimento, visando um cozimento mais equilibrado.
- CSubmeter legumes variados a fervura excessiva, transformando-os em purê antes de qualquer finalização.
- DEmpregar fritura em imersão para todas as preparações, garantindo textura adequada em qualquer tipo de ingrediente.