Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg392522
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Bases culinárias, criadas com ingredientes adequados, servem para preparações quentes, agregando sabor e nutrientes. Assinale a atitude CORRETA:
- AAdicionar excesso de sal já no início do cozimento garante o realce prolongado do sabor.
- BDescartar verduras e ossos antes de atingir a fervura para manter a cor original do caldo.
- CMisturar ingredientes aleatórios sem distinção de tempo ou temperatura preserva o aroma.
- DCozinhar ossos e vegetais em fogo moderado, retirando a espuma formada na superfície, permite extrair sabor e proteínas.