Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg392523
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:
- AO uso de maionese caseira é indiferente à escolha de ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os cuidados.
- BO corte de legumes em tamanhos muito grandes favorece a conservação e acelera a liberação de líquidos.
- CManter as preparações em recipientes fechados e sob refrigeração auxilia na redução da proliferação de microrganismos.
- DTemperar saladas antecipadamente, deixando-as expostas, contribui para retenção de frescor e consistência.