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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ADM&TEC 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg392786
Banca
ADM&TEC
Órgão
Prefeitura de João Alfredo - PE
Ano
2025
Nível
Fundamental
Cargo
Magareffe
As etapas de manipulação de carnes incluem seleção, corte, limpeza e embalagem, que devem ser realizadas de maneira organizada. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa sequência de atividades:
  1. AGarantir a separação das fases de limpeza e corte, evitando o contato entre peças sujas e já processadas, preserva a qualidade final.
  2. BRealizar o corte da carne diretamente sobre superfícies engorduradas, pois o resíduo anterior auxilia na lubrificação.
  3. CEmbalar o produto antes da limpeza inicial otimiza a produção e impede perdas de líquidos.
  4. DJuntar todos os procedimentos em uma única bancada reduz a exposição à manipulação e impede qualquer tipo de contaminação.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Garantir a separação das fases de limpeza e corte, evitando o contato entre peças sujas e já processadas, preserva a qualidade final.

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