Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — ADM&TEC 2025
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg393256
- Banca
- ADM&TEC
- Órgão
- Prefeitura de João Alfredo - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Aplicação em 06/04/
A técnica dietética relaciona tipos de cocção e manipulação que interferem na biodisponibilidade de nutrientes. Marque a opção que preserva vitaminas hidrossolúveis de forma avançada:
- AUtilizar cozimento a vapor ou em pouca água, aproveitar o líquido residual em sopas e reduzir tempos de exposição ao calor.
- BImersão prolongada de vegetais em água fria antes do cozimento, visando à extração do máximo de substâncias solúveis.
- CPriorizar imersão dos alimentos em óleo aquecido por longos intervalos, acreditando que as vitaminas hidrossolúveis se concentram no caldo.
- DTemperar os vegetais de folha verde com sal e bicarbonato, fervendo-os até mudança total de cor.