Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AEVSF/FACAPE 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg394182
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- Prefeitura de Afrânio - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Em relação às técnicas dietéticas para o preparo de alimentos, qual das alternativas abaixo está INCORRETA?
- AO cozimento a vapor é uma técnica que preserva melhor os nutrientes dos alimentos, pois evita a perda de vitaminas e minerais solúveis em água.
- BA fermentação é um processo utilizado para melhorar a digestibilidade de grãos e leguminosas, favorecendo a absorção de nutrientes.
- CO escaldamento é utilizado para amolecer alimentos e facilitar a remoção de cascas, mas pode afetar a textura de certos vegetais se não for feito adequadamente.
- DA desidratação é uma técnica de conservação que remove a umidade dos alimentos, preservando seu valor nutricional por longos períodos, mas pode causar a perda de vitaminas sensíveis ao calor.
- EO ensopado é uma técnica que envolve a combinação de carnes e legumes cozidos em grandes quantidades de água, sem preocupação com a concentração dos nutrientes no caldo.