Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AEVSF/FACAPE 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg394184
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- Prefeitura de Afrânio - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Em cozinhas industriais, a utilização correta de equipamentos é essencial para garantir eficiência operacional, segurança alimentar e qualidade das preparações. O domínio sobre a funcionalidade e a aplicação de cada equipamento permite a otimização do tempo de produção e a redução do desperdício de insumos.Diante disso, assinale a alternativa que descreve corretamente o uso adequado de um dos equipamentos industriais empregados na produção de alimentos em larga escala.
- AO forno combinado possibilita a cocção simultânea de diferentes alimentos, garantindo a completa segregação de vapores e aromas, devido ao seu avançado sistema de ventilação, que elimina qualquer risco de contaminação cruzada.
- BO ultracongelador resfria os alimentos de maneira progressiva, permitindo a formação controlada de cristais de gelo, o que evita alterações de textura e mantém a qualidade dos alimentos após o descongelamento.
- CO cutter é um equipamento destinado exclusivamente ao corte preciso de vegetais crus, garantindo uniformidade no tamanho das porções e preservação das características nutricionais dos alimentos.
- DO abatedor de temperatura reduz rapidamente a temperatura dos alimentos recém-preparados, minimizando a proliferação de microrganismos e preservando suas características sensoriais e nutricionais.
- EO processador de alimentos industrial é utilizado apenas para triturar ingredientes sólidos e secos, sendo inadequado para o processamento de líquidos, pastas ou emulsões.