Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMAUC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg396034
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Alto Bela Vista - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
Com relação às técnicas empregadas no preparo de alimentos, analise a afirmação a seguir. A técnica de______é um processo de revestimento do alimento com uma camada crocante que, ao ser frita, cria uma crosta dourada e crocante, enquanto mantém o interior do alimento macio e suculento. Existem duas variações bem conhecidas dessa técnica: à vienense e à milanesa.Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
- Aensopar.
- Bsaltear.
- Crefogar.
- Dbranquear.
- Eempanar.