Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — AMAUC 2025
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg399741
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Seara - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 1
A anemia ferropriva é considerada uma das doenças carenciais mais prevalentes no mundo e tem na alimentação um fator central em sua etiologia e prevenção. A biodisponibilidade do ferro dietético depende não apenas da quantidade ingerida, mas também da forma química em que se apresenta e da interação com outros constituintes da dieta.Com relação à absorção do ferro, é CORRETO afirmar que:
- AO ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do ferro, quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas.
- BO ácido oxálico, presente em espinafre e beterraba, atua como estimulador da absorção de ferro.
- COs taninos presentes no chá, café e vinho tinto contribuem positivamente para a biodisponibilidade do ferro.
- DOs polifenóis e flavonoides presentes em alguns alimentos são reconhecidos como importantes estimuladores da absorção de ferro.
- EOs compostos fenólicos são um grupo de substâncias em alimentos e bebidas considerados favoráveis à biodisponibilidade do ferro.