Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AMAUC 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg399754
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Seara - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 1
A microbiologia de alimentos estuda os microrganismos presentes nos alimentos e os fatores que influenciam sua proliferação. A contaminação pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, afetando tanto vegetais quanto alimentos de origem animal. Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a um ambiente favorável à proliferação de microrganismos patogênicos em alimentos.
- AAlimento com alta atividade de água, pH neutro e presença de proteínas, carboidratos e vitaminas.
- BAlimento desidratado com teor de umidade < 5%.
- CAlimento congelado a -20°C com embalagem hermética.
- DAlimento pasteurizado armazenado em temperatura refrigerada.
- EAlimento com baixa atividade de água, pH ácido e baixo teor de proteínas.