Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — AMAUC 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg399756
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Seara - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 1
O método de branqueamento consiste em mergulhar o alimento, previamente preparado, em água fervente ou insuflar vapor saturado sobre ele, durante um certo tempo. Em seguida, será imediatamente resfriado com água fria corrente para evitar que o produto seja submetido a um sobreaquecimento desnecessário. Com base nesse método de conservação, é CORRETO afirmar que:
- AConsiste em um tratamento térmico que tem a principal função de cozinhar ainda mais o alimento para aumentar sua digestibilidade.
- BConsiste em um tratamento térmico que tem a principal função de eliminar completamente todos os microrganismos patogênicos presentes no alimento.
- CConsiste em um tratamento térmico que substitui completamente outros métodos de conservação, como congelamento ou desidratação.
- DConsiste em um tratamento térmico que tem a principal função de inativar enzimas, principalmente de frutas e hortaliças que serão desidratadas, congeladas ou enlatadas.
- EConsiste em um tratamento térmico que tem a principal função de esterilizar alimentos enlatados para armazenamento prolongado.