Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — AMEOSC 2025
Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
- Código
- qg402141
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Bandeirante - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Em um município, a vigilância epidemiológica identifica aumento de casos de gastroenterite aguda, com confirmação laboratorial de Salmonella spp. em vários pacientes. A investigação preliminar aponta como provável fonte comum o consumo de sanduíches e molhos à base de maionese preparados em um mesmo estabelecimento comercial, que utiliza ovos in natura de procedência não comprovada. Considerando a atuação do médico-veterinário no setor público, a integração entre vigilância sanitária e epidemiológica e os princípios de segurança dos alimentos, qual deve ser a conduta adotada em relação ao estabelecimento e aos produtos envolvidos?
- AAguardar novas notificações de casos para só então programar vistoria, orientando inicialmente apenas cuidados gerais de higiene ao responsável pelo estabelecimento, sem coleta de amostras nem medidas restritivas sobre os produtos suspeitos.
- BRecomendar apenas que o estabelecimento passe a lavar os ovos com água e detergente antes do uso e manter os sanduíches refrigerados, liberando a continuidade das atividades sem outras ações oficiais, por entender que ajustes simples de higiene são suficientes.
- CLimitar-se a solicitar ao estabelecimento a apresentação de manual de boas práticas e registros de autocontrole, considerando esses documentos suficientes para afastar suspeitas, sem necessidade de inspeção minuciosa, coleta de amostras ou envolvimento da vigilância epidemiológica.
- DRealizar inspeção sanitária imediata no estabelecimento, verificar condições higiênico-sanitárias e práticas de manipulação, coletar amostras de alimentos e matérias-primas para análise, avaliar documentos de procedência dos ovos, aplicar as medidas sanitárias cabíveis (incluindo possível interdição de produtos/áreas), notificar e articular com a vigilância epidemiológica para investigação conjunta e rastreabilidade da possível fonte de contaminação.