Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — AMEOSC 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg405741
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Durante uma vistoria sanitária em um estabelecimento de pequeno porte sob serviço de inspeção municipal, o médico veterinário responsável identificou a ausência de separação física entre a área de recepção da matéria-prima e a área de embutimento de produtos cárneos. Além disso, observou o uso de utensílios com acúmulo de resíduos, ausência de higienização periódica de equipamentos e funcionários sem toucas ou aventais. Considerando os princípios básicos de higiene industrial e processamento de carnes, qual das práticas abaixo é fundamental para garantir a inocuidade dos produtos e prevenir contaminações cruzadas? Agora, selecione a alternativa correta.
- APermitir a manipulação de produtos em diferentes etapas do processo na mesma área, desde que os utensílios sejam lavados ao final do expediente.
- BPriorizar a produção contínua sem pausas para higienização durante o turno de trabalho, com foco na produtividade.
- CAutorizar o trânsito livre de funcionários entre diferentes áreas sem necessidade de trocas de vestimenta, para garantir agilidade nas operações.
- DManter o fluxo unidirecional de produção e separar fisicamente as áreas suja e limpa dentro do estabelecimento.