Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — AMEOSC 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg407921
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Paraíso - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A qualidade nutricional dos alimentos pode ser significativamente impactada pelos métodos de preparo e armazenamento, resultando na perda de nutrientes. Qual dos seguintes fatores é descrito como uma causa de perdas nutricionais e alterações nos constituintes dos alimentos?
- AUtilização de métodos de cocção rápidos, como micro-ondas, e armazenamento em embalagens a vácuo.
- BCocção demasiada, exposições prolongadas do alimento ao ar e ao calor, e armazenamento inapropriado.
- CPreparo de alimentos crus e armazenamento em temperatura ambiente controlada, sem exposição direta à luz.
- DResfriamento imediato após η cocção e consumo dentro de 24 horas, mesmo que reaquecido lentamente.