Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg409775
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de São João do Oeste - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Servente
O preparo adequado de café e lanches envolve técnicas que garantem a qualidade sensorial dos produtos e a segurança alimentar. Aspectos como a temperatura correta, o tempo de extração e o manuseio dos ingredientes influenciam diretamente no resultado final e na experiência do consumidor. No que se refere ao preparo adequado de café e lanches, registre V para verdadeiro e F para falso às afirmativas abaixo.(__) A temperatura ideal para a extração do café expresso varia entre 100°C e 120°C, permitindo a liberação dos compostos aromáticos sem amargor excessivo.(__) Para evitar contaminação microbiológica, é recomendável que o café e o lanche pronto sejam mantidos em recipientes abertos por até 12 horas antes do consumo sem risco de contaminação.(__) Reaquecer o café várias vezes no micro-ondas melhora sua intensidade e frescor.Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- AF, F, V.
- BF, V, V.
- CF, F, F.
- DV, V, V.