Questão de Saúde Pública — Meio Ambiente e Saúde Pública — AMEOSC 2025
Saúde PúblicaMeio Ambiente e Saúde Pública
- Código
- qg410107
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas. É CORRETO afirmar que, em seguida, ele deve ser conservado sob refrigeração, a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado a temperatura igual ou inferior a:
- A-10ºC.
- B-18ºC.
- C-8ºC.
- D-5ºC.