Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg416051
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Caieiras - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira(o)
A temperagem de chocolate é um processo fundamental para garantir a textura, brilho e resistência do produto final. Sobre esse procedimento culinário, assinale a alternativa correta sobre o processo de temperagem de chocolate:
- AA temperagem de chocolate é realizada apenas para garantir o sabor do chocolate, não influenciando a sua textura ou brilho.
- BA temperagem de chocolate é um processo simples, que envolve apenas a adição de ingredientes como leite ou açúcar ao chocolate.
- CA temperagem de chocolate é desnecessária para chocolates finos, pois esses produtos já são preparados com manteiga de cacau pura, sem necessidade de controle de temperatura.
- DO processo de temperagem deve ser realizado apenas quando o chocolate estiver completamente frio, para garantir que ele se mantenha firme.
- EA temperagem envolve o aquecimento e resfriamento do chocolate a temperaturas específicas, estabilizando os cristais de manteiga de cacau, o que resulta em um chocolate mais brilhante e com melhor textura.