Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg417209
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Cerquilho - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira
A técnica culinária conhecida como “flambar” consiste em adicionar ao alimento uma bebida alcoólica, como vinho, conhaque ou cachaça, e atear fogo rapidamente para que o álcool evapore. Essa técnica serve principalmente para:
- ACozinhar o alimento sem alterar seu sabor.
- BConservar o alimento por mais tempo.
- CRealçar o sabor e aroma, eliminando o teor alcoólico.
- DReduzir a acidez do alimento
- ETornar o alimento mais crocante.