Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg417214
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Cerquilho - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira
Em um refeitório, após o término da cocção, as refeições precisam aguardar a distribuição. De acordo com as boas práticas, qual é o procedimento correto para manter a segurança e qualidade dos alimentos nesse intervalo?
- AGuardar saladas e preparações frias nas prateleiras inferiores do refrigerador.
- BManter os alimentos quentes acima de 20 °C e as preparações frias sobre a bancada, cobertas.
- CDeixar os alimentos quentes descobertos para facilitar o resfriamento e evitar condensação.
- DManter os alimentos quentes acima de 60 °C em banho-maria, com os utensílios tampados, e conservar as preparações frias cobertas em refrigerador, nas prateleiras superiores.
- EManter alimentos quentes e frios à temperatura ambiente até o momento da distribuição.