Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2025
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg417216
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Cerquilho - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira
O corte culinário específico para folhas e ervas, no qual as folhas são empilhadas, enroladas em formato de charuto e fatiadas em tiras finas, resultando em um acabamento elegante, leve e visualmente atraente, ideal para saladas, massas e sopas, é conhecido como:
- AJulienne.
- BBrunoise.
- CChiffonade
- DBastão.
- EMirepoix.