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Questão de Não definido — Geral — Avança SP 2025

Não definidoGeral
Código
qg418963
Banca
Avança SP
Órgão
Prefeitura de Cunha - SP
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Devido ao conteúdo de nutrientes e água existentes que favorecem a deterioração, o leite e seus derivados não devem ser consumidos nem comercializados crus. Assim, há várias formas de processamento para o leite. Assinale a alternativa que descreve o processo de pasteurização do leite.
  1. AÉ uma combinação de tempo x temperatura para destruir microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias, sem alterar as propriedades nutricionais e funcionais do leite.
  2. BO leite é aquecido continuamente por um binômio de 130 a 150 ºC, por 2 a 4 segundos e resfriado imediatamente, sendo transformado em leite desnatado.
  3. CÉ o processo no qual ocorre redução do tamanho dos glóbulos de gordura presentes no leite, tornando-o homogêneo.
  4. DÉ um processo que transforma o leite integral em leite zero lactose.
  5. EÉ um processo que transforma o leite desnatado em leite integral UHT.
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GabaritoA — É uma combinação de tempo x temperatura para destruir microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias, sem alterar as propriedades nutricionais e funcionais do leite.

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