Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CETREDE 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg428946
- Banca
- CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de São Benedito - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No que se refere à higiene e microbiologia dos alimentos, é CORRETO afirmar que
- Aalimentos refrigerados entre 5°C e 15°C estão fora da zona de perigo para bactérias bacterianas.
- Ba salmonela é um microrganismo responsável pela intoxicação alimentar, associada ao consumo de alimentos com toxinas pré-formadas.
- Ca pasteurização elimina todos os microrganismos, incluindo os esporos bacterianos presentes nos alimentos.
- Dalimentos ácidos, com pH abaixo de 4,5, possuem maior resistência à contaminação microbiana.
- Ea manipulação de alimentos por transportadores assintomáticos de patógenos não apresenta risco significativo de contaminação.