Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — CEV-URCA 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg430683
- Banca
- CEV-URCA
- Órgão
- Prefeitura de Mauriti - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
No contexto da higiene e proteção dos alimentos, assinale a alternativa correta sobre métodos de controle:
- AO pH do alimento exerce influência direta sobre a multiplicação microbiana, sendo valores próximos à neutralidade os mais favoráveis.
- BA pasteurização é um processo físico de redução da carga microbiana que elimina totalmente esporos bacterianos.
- CO uso de conservantes químicos como nitratos e nitritos em produtos cárneos visa exclusivamente melhorar a coloração, sem efeito antimicrobiano.
- DA atividade de água (aw) não apresenta relevância prática no controle microbiológico de alimentos industrializados.
- EA refrigeração promove a esterilização dos alimentos, sendo considerada método definitivo de conservação.