Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — CEV-URCA 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg430695
- Banca
- CEV-URCA
- Órgão
- Prefeitura de Mauriti - CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Sobre a microbiologia de alimentos de origem animal, assinale a alternativa correta:
- AListeria monocytogenes é um patógeno psicrotrófico, саpaz de crescer em refrigeração, representando risco em carnes curadas e queijos de pasta mole.
- BClostridium botulinum é aeróbio estrito e produz toxina somente em pH < 4,5.
- CEscherichia coli 0157:H7 não sobrevive em carnes moídas devido à alta pressão osmótica e ação da mioglobina.
- DSalmonella spp. necessita obrigatoriamente de alimentos de alta atividade de água (aw > 0,95) para causar infecção.
- EStaphylococcus aureus perde totalmente sua toxigenicidade após o cozimento convencional dos alimentos.