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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CEV-URCA 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg430710
Banca
CEV-URCA
Órgão
Prefeitura de Mauriti - CE
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O planejamento físico de uma UAN deve seguir o princípio do fluxo linear e unidirecional para:
  1. AFacilitar o trânsito de funcionários e diminuir a distância percorrida.
  2. BEvitar a contaminação cruzada entre a área "suja" (recebimento, pré-preparo) e a área "limpa" (cocção, montagem, distribuição).
  3. CReduzir os custos com a construção e a compra de equipamentos.
  4. DAtender a uma exigência estética da arquitetura moderna.
  5. ECentralizar todos os equipamentos de cocção em uma única área para economizar energia.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Evitar a contaminação cruzada entre a área "suja" (recebimento, pré-preparo) e a área "limpa" (cocção, montagem, distribuição).

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