Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CPCON 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg437591
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Olivedos - PB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A elaboração de cardápios é uma tarefa atribuída ao nutricionista que exige conhecimentos técnicos da nutrição, além de saberes da Antropologia, Sociologia e Economia, considerando também aspectos afetivos, culturais e políticos. Diante disto, é CORRETO afirmar que:
- Ao jejum parcial ou completo é uma prática relacionada a aspectos políticos de determinada região do país.
- Badeptos à dieta vegana, caracterizada pelo não consumo de nenhum alimento de origem animal, possuem maior risco de desenvolvimento de anemia megaloblástica pela deficiência de vitamina B12.
- Ca composição tradicional do cardápio brasileiro inclui prato principal acompanhado de arroz e feijão apenas.
- Do orçamento de um cardápio tem como principais componentes os custos variáveis, como energia, mão de obra, material de higiene e limpeza, e, em segundo lugar, os custos dos ingredientes.
- Ea combinação de alimentos de texturas macias com alimentos crocantes não deve ser empregada na tentativa de obter melhor harmonização do cardápio.