Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CPCON 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg438017
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Pombal - PB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
No combate a fraudes em alimentos de origem animal, é fundamental identificar e prevenir adulterações intencionais que lesem o consumidor. Qual das alternativas abaixo está CORRETA sobre este tema?
- AAdicionar aditivos ou corantes não autorizados em um alimento, ou em quantidades acima do permitido, não configura “fraude” se a intenção for apenas melhorar a aparência do produto.
- BFraudes com motivação econômica de pequeno impacto (como diluição de alimentos) são toleradas pela fiscalização, desde que não representem risco imediato à saúde do consumidor.
- CNão existem métodos laboratoriais eficazes para apontar substituições ou adulterações de ingredientes em produtos alimentícios, fato pelo qual muitas fraudes passam despercebidas.
- DAs fraudes alimentares são um problema praticamente extinto graças às tecnologias modernas – atualmente, não há impacto significativo dessas práticas na segurança dos alimentos.
- EAdicionar água ao leite cru para aumentar o volume, ou usar qualquer substância estranha para mascarar a baixa qualidade, constitui fraude contra o consumidor. Detectar esse tipo de adulteração requer análises específicas – por exemplo, a crioscopia do leite mostra adição de água ao revelar elevação anormal do ponto de congelamento do produto.