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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CPCON 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg438022
Banca
CPCON
Órgão
Prefeitura de Pombal - PB
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Engenheiro de Alimentos
No projeto do layout e fluxo de produção de uma agroindústria de alimentos, deve-se adotar um princípio fundamental para prevenir contaminações cruzadas. Assinale a alternativa que representa CORRETAMENTE este princípio.
  1. AGarantir a separação física total entre a área “suja” (recepção/matéria-prima) e a área “limpa” (processamento final), impedindo o trânsito de pessoas ou utensílios entre elas sem higienização adequada.
  2. BProjetar o fluxo de modo que matérias-primas e produtos acabados circulem pelos mesmos espaços, otimizando distâncias e tempo de processamento.
  3. CCentralizar vestiários e sanitários em um único local para todos os trabalhadores, sem divisão por setores de produção.
  4. DPermitir que produtos finalizados retornem à área de processamento temporariamente, desde que estejam embalados, para melhor aproveitamento de espaço.
  5. EConcentrar todas as etapas produtivas em um galpão único, sem barreiras ou distinções de áreas, a fim de agilizar a comunicação entre os setores.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Garantir a separação física total entre a área “suja” (recepção/matéria-prima) e a área “limpa” (processamento final), impedindo o trânsito de pessoas ou utensílios entre elas sem higienização adequada.

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