Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CPCON 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg438291
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Pombal - PB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Asegurança microbiológica dos alimentos é fundamental para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).Sobre os patógenos de importância em microbiologia de alimentos, é CORRETO afirmar que:
- AStaphylococcus aureus pode causar intoxicação alimentar devido à produção de enterotoxinas resistentes ao calor, mesmo após o cozimento do alimento.
- BClostridium botulinum é um microrganismo aeróbico estrito que produz toxinas termolábeis responsáveis pelo botulismo.
- CEscherichia coli enterotoxigênica (ETEC) é um dos principais agentes responsáveis por infecções hospitalares e está associada a casos graves de meningite neonatal.
- DSalmonella spp. sobrevive apenas em alimentos de origem animal, como carnes e ovos, não sendo encontrada em vegetais crus.
- EAfermentação lática realizada por Lactobacillus em alimentos fermentados, como iogurtes e queijos, contribui para o crescimento de patógenos e o aumento do risco de contaminação microbiana.