Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — CPCON 2025
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg438292
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Pombal - PB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O leite, líquido secretado pelas glândulas mamárias de mamíferos, contém nutrientes como proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, em especial a vitamina A e minerais como cálcio e fósforo.Acerca dos oligossacarídeos, analise as afirmações:I- As principais proteínas presentes no leite e no soro do leite são, lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseína;II- A lactose é o carboidrato do leite e um monossacarídeo que se transforma em glicose e galactose pela digestão. Por ser lipossolúvel, a lactose é mais solúvel do que a sacarose e, algumas vezes, ela cristaliza-se quando submetida ao aquecimento, conferindo uma textura granular ao produto final.III- Quanto aos lipídios do leite, eles são formados principalmente por triacilgliceróis com ácidos graxos saturados e polinsaturados, fosfolipídios, como lecitina, e esteróis como colesterol. Os glóbulos de gordura, menos densos do que a água, sobem à superfície. O processo de homogeneização aumenta o tamanho dos glóbulos de gordura, que ficam mais distribuídos no fluido, o que facilita a separação da gordura do leite.IV- O leite não contém vitaminas hidrossolúveis.É CORRETO o que se afirma apenas em:
- AII e III.
- BI.
- CI e IV.
- DII.
- EI e III.