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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CPCON 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg438731
Banca
CPCON
Órgão
Prefeitura de Riacho de Santo Antônio - PB
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma das ferramentas mais eficazes para assegurar a segurança na produção de alimentos. No que se refere ao (APPCC), assinale a alternativa CORRETA.
  1. ALimite crítico é um parâmetro opcional, que não precisa ser definido e não tem relação com o controle de perigos biológicos, químicos ou físicos.
  2. BOs procedimentos de monitoramento não precisam ser rápidos, pois as correções podem ser realizadas mesmo após o desenvolvimento de riscos graves na produção de alimentos.
  3. CO APPCC é implementado por meio de 12 etapas sequenciais, composto por cinco passos preliminares e por sete princípios de sistema. Os passos preliminares são: formação da equipe do APPCC, descrição do produto, destinação do uso, elaboração do fluxograma e confirmação do fluxograma.
  4. DO sistema APPCC só é aplicável à produção de alimentos e não se estende ao processamento, transporte, comercialização ou utilização em unidades de alimentação e nutrição.
  5. EUm sistema APPCC eficaz pode ser implementado sem a necessidade de programas de pré-requisitos, como Boas Práticas de Fabricação (BPFs) e Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
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GabaritoC — O APPCC é implementado por meio de 12 etapas sequenciais, composto por cinco passos preliminares e por sete princípios de sistema. Os passos preliminares são: formação da equipe do APPCC, descrição do produto, destinação do uso, elaboração do fluxograma e confirmação do fluxograma.

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