Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — EDUCA 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg444262
- Banca
- EDUCA
- Órgão
- Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A higiene dos alimentos de origem animal é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a transmissão de zoonoses, doenças que podem ser transmitidas do animal para o ser humano. As práticas de higiene envolvem desde a manipulação correta dos alimentos, armazenamento adequado, até o controle rigoroso durante o processamento, visando evitar contaminação por agentes patogênicos. Algumas zoonoses, como a salmonelose e a tuberculose, podem ser transmitidas por alimentos contaminados, principalmente quando os processos de conservação e preparo são inadequados. A pasteurização do leite, por exemplo, é um método eficiente para a eliminação de muitos microrganismos patogênicos, porém não destrói esporos bacterianos, o que demanda cuidados adicionais.Sobre higiene de alimentos e zoonoses, analise as afirmativas:I. A contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos pode ser evitada pelo uso de utensílios exclusivos para cada tipo.II. A salmonelose é uma zoonose transmitida por alimentos que não sofram cozimento adequado.III. A pasteurização do leite elimina a maioria dos agentes causadores de zoonoses, mas não destrói esporos bacterianos.IV. A inspeção sanitária não é necessária para produtos alimentícios quando destinados ao consumo familiar.Assinale a alternativa CORRETA:
- AApenas I, II, III, estão corretas.
- BApenas I, II, IV, estão corretas.
- CApenas II, III, IV, estão corretas.
- DTodas estão corretas.
- EApenas I, III, estão corretas.