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Questão de Direito Sanitário — Vigilância Sanitária — FACET Concursos 2025

Direito SanitárioVigilância Sanitária
Código
qg448434
Banca
FACET Concursos
Órgão
Prefeitura de Pedro Velho - RN
Ano
2025
Nível
Médio
Cargo
Agente de Fiscalização Sanitária - Medicina Veterinária
Sobre padrões microbiológicos de alimentos estabelecidos pela legislação brasileira, assinale a alternativa correta:
  1. AA presença de Salmonella spp. em alimentos processados é aceitável em níveis abaixo de 10 UFC/g, desde que acompanhada de plano de ação corretivo.
  2. BProdutos lácteos pasteurizados devem apresentar contagem máxima de coliformes termotolerantes inferior a 1 UFC/mL, conforme regulamentação vigente.
  3. CListeria monocytogenes é tolerada em alimentos prontos para consumo em concentrações inferiores a 100 UFC/g, desde que não destinados a populações vulneráveis.
  4. DA contagem padrão em placas é o único método aceito para avaliação microbiológica de produtos cárneos refrigerados.
  5. EA legislação brasileira não estabelece padrões microbiológicos para alimentos destinados ao consumo infantil.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Listeria monocytogenes é tolerada em alimentos prontos para consumo em concentrações inferiores a 100 UFC/g, desde que não destinados a populações vulneráveis.

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