Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — FACET Concursos 2025
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- qg448443
- Banca
- FACET Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Pedro Velho - RN
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
A identificação e o controle de contaminantes alimentares têm sido uma preocupação desde os primeiros casos de adulteração detectados no século XIX. Com base nos avanços científicos atuais, analise as alternativas:
- AResíduos de pesticidas são irrelevantes em alimentos orgânicos certificados, uma vez que as práticas naturais de manejo eliminam qualquer possibilidade de contaminação ambiental.
- BA formação de acrilamida, um composto potencialmente carcinogênico, ocorre apenas em alimentos submetidos a temperaturas superiores a 200 °C, sendo negligenciável em assados e frituras leves.
- CMicotoxinas, como aflatoxinas, podem ser eliminadas por tratamentos térmicos intensivos, reduzindo significativamente os riscos associados ao consumo de grãos e cereais.
- DContaminantes físicos, como fragmentos metálicos, são detectados por sistemas de triagem óptica, mas ainda representam riscos significativos à saúde pública.
- ECompostos perfluoroalquilados (PFAS), encontrados em embalagens alimentares, representam um risco emergente devido à bioacumulação e à associação com doenças crônicas, como câncer.