Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — FACET Concursos 2025
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qg448444
- Banca
- FACET Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Pedro Velho - RN
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) surgiram como um conjunto de normas essenciais para garantir a segurança alimentar desde o início do século XX. Atualmente, as BPF continuam sendo a base para sistemas avançados de gestão de qualidade. Sobre essas práticas, analise as alternativas:
- AAs BPF incluem o registro sistemático de temperaturas durante a manipulação de alimentos, mas permitem a substituição desse controle por sistemas automatizados que não exigem auditorias regulares.
- BO controle de pragas em áreas internas de estabelecimentos é opcional, desde que barreiras físicas e químicas nas áreas externas sejam mantidas de forma rigorosa.
- CA higienização de superfícies deve ser realizada com detergentes e sanitizantes homologados, mas a frequência pode ser ajustada conforme a percepção de risco do responsável técnico.
- DAuditorias internas de BPF são obrigatórias mesmo em estabelecimentos que manipulam alimentos não perecíveis, garantindo conformidade com padrões regulatórios e prevenindo riscos de contaminação cruzada.
- EO uso de equipamentos automatizados para medição de pH em processos fermentativos elimina a necessidade de calibração periódica, desde que o equipamento possua certificação internacional de qualidade.