Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — FACET Concursos 2025
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qg448453
- Banca
- FACET Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Pedro Velho - RN
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição
Desde a revolução industrial, os sistemas de gestão da qualidade na produção de alimentos evoluíram significativamente, sendo um marco importante a introdução do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pela NASA na década de 1960, inicialmente para alimentos espaciais. Posteriormente, normas como a ISO 22000 consolidaram padrões internacionais que integram segurança alimentar e gestão de qualidade. Sobre esses sistemas, escolha a alternativa que melhor reflete as práticas modernas e integradas:
- AO APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é limitado a indústrias de grande porte, devido à complexidade de implementação e ao custo elevado para pequenos produtores.
- BA ISO 22000 estabelece diretrizes que incluem tanto a segurança microbiológica quanto a conformidade sensorial dos alimentos, mas exclui critérios de sustentabilidade ambiental na cadeia produtiva.
- COs sistemas de rastreabilidade, quando implementados adequadamente, garantem a ausência de fraudes alimentares em alimentos processados, eliminando a necessidade de inspeções presenciais regulares.
- DA integração de normas como ISO 22000 e FSSC 22000 permite que a gestão da qualidade abarque desde os riscos microbiológicos e químicos até a mitigação de impactos ambientais e sociais na produção.
- EA análise de qualidade de alimentos orgânicos dispensa métodos físico-químicos, uma vez que a certificação de origem assegura a ausência de contaminantes.