Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAU 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg454573
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Porto Barreiro - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário I
Durante uma auditoria em uma indústria de processamento de pescados, detectou-se a presença de histamina em níveis acima dos permitidos pela legislação em lotes de atum enlatado. A formação de histamina está associada à deterioração do pescado e representa um risco à saúde dos consumidores. Qual a medida correta para lidar com essa não conformidade e evitar recorrências futuras?
- ALiberar os lotes contaminados com histamina, pois este composto não altera as características sensoriais do produto.
- BSubmeter os lotes contaminados a um processo de reaquecimento para inativar a histamina formada.
- CMisturar os lotes contaminados com outros lotes isentos de histamina para diluir a concentração do composto.
- DDescartar os lotes contaminados, realizar uma revisão no controle de temperatura durante o armazenamento e transporte, além de implementar treinamento para os colaboradores.
- EPermitir a comercialização dos lotes contaminados, desde que acompanhados de um alerta de consumo seguro ao consumidor.